รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบดิบ เสี่ยงทำให้ร่างกายขาดน้ำจริงหรือไม่?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ทำมาจากแป้งและผ่านกระบวนการการทำให้สุกได้ด้วยน้ำร้อนก่อนจะนำไปทอดในน้ำมัน หรือนำไปอบแห้ง ผู้บริโภคมักจะนำมาต้มหรือใส่น้ำร้อนอีกครั้งก่อนรับประทาน เมื่อนำมาเติมน้ำร้อนหรือต้ม เส้นบะหมี่จะดูดน้ำจนพองตัวในระดับหนึ่ง ตัวเส้นจะอ่อนนุ่มและง่ายต่อการบริโภค 

(ข้อมูลจากเว็บไซต์ https://www.hfocus.org)

จากการสัมภาษณ์ อ.ดร.นิจฉรา ทูลธรรม อาจารย์ประจำคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคามได้ให้ข้อมูลว่า “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีส่วนผสมของแป้งและกรดอะมิโนที่ช่วยทำให้เกิดเส้นที่เหนียวนุ่มเหมาะแก่การบริโภค กระบวนการการแปรรูปทำให้โครงสร้างของเส้นแป้งมีรูพรุนสามารถดูดหรือจับน้ำได้ แต่ต้องเป็นน้ำที่อยู่บนภาชนะใดภาชนะหนึ่งและพร้อมจะซึมเข้าสู่เส้นแป้ง ดังนั้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเมื่อเข้าสู่ระบบร่างกายของมนุษย์จะไม่สามารถไปดูดน้ำในลำไส้ได้ แต่หากบริโภคในบริมาณที่มากจะทำให้ลำใส้เล็กที่ต้องย่อยอาหารทุกอย่างให้สมบูรณ์ทำงานหนักและเกิดการผลิตกรด แก๊ซ จนกลายเป็นภาวะท้องอืดและท้องเฟ้อได้”

ทั้งนี้ อ.ดร.นิจฉรา ทูลธรรม ได้ให้ข้อแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพิ่มเติมว่า “การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ได้โภชนาการสูง ควรเสริมในเรื่องของโปรตีน อาทิเช่น ไข่ ผัก หรือเนื้อสัตว์ และเคี้ยวอย่างน้อย 30 วินาที เพื่อให้ร่างกายของเราย่อยแป้งได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งยังเป็นการช่วยลดภาวะท้องอืดและท้องเฟ้อได้อีกด้วย” (ข้อมูลเมื่อวันที่ 16 ก.ค. 67)

ดังนั้น การรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบไม่ได้ทำให้ร่างกายขาดน้ำ แต่หากบริโภคในปริมาณที่มากหรือเกินความจำเป็นก็จะทำให้ร่างกายเกิดการสะสมของสารต่าง ๆ เช่น โซเดียม ซึ่งอาจนำไปสู่โรคต่าง ๆ ที่จะเกิดขึ้นตามมา

เครือข่าย : ชมรมสื่อสร้างสรรค์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม

ผู้เขียน

ธัญชนก แสนโคตร